In sechs europäischen Städten – eine davon in Braunschweig unter der Leitung von Prof. Gerhard Glatzel, Institut für Designforschung der HBK Braunschweig – werden Citizen-Science-Labs aufgebaut, mit deren Aussagekraft ein Wandel hin zu fairen, nachhaltigen und sozial-fokussierten Lebensmittelsystemen untersucht werden soll. Gefördert wird dieses durch SPOON, ein 4-jähriges Forschungs- und Innovationsprojekt aus dem EU-Rahmenprogramm Horizont Europa für Forschung und Entwicklung, das mit 16 europäischen Partnern zusammenarbeitet.